Steinbutt
Steinbutt - frisch
Produktbeschreibung:
Größe ca. 1,0 - 1,8 kg
Mit Haut und mit Gräten
Frischware
Farbe und Struktur:
Festes weißes Fleisch
Einsatz in der Gastronomie:
Dieser Fisch eignet sich für alle Zubereitungsarten
Wissenswertes über den Fisch:
Der Steinbutt lebt in 20-70 m Tiefe auf sandigen, steinigen
oder gemischten Böden und frißt vor allem andere bodenlebende Fische,
Krebse und Muscheln. Obwohl Steinbutte nicht eben häufig vorkommen,
sind sie hoch bezahlte Speisefische als geschätzter Beifang. In den letzten
Jahren wurden erfolgreiche Zuchtversuche in Norwegen durchgeführt,
wo sie erbrütet und aufgezogen werden.
Das Verbreitungsgebiet erstreckt sich von Nordnorwegen bis ins Schwarze Meer.
Die Verfügbarkeit am Markt ist schwankend. Überwiegend werden Tiere
zwischen 1,2-2,00 kg. angelandet, größere Tiere selten
Lateinischer Name und Fanggebiet:
psetta maxima, Aquafarm
