Loup de mer (Wolfsbarsch) - frisch
Produktbeschreibung
Frischware - rund !
Unsere Standardverkaufsgröße: 300-400 gr.
Andere Größen oder auch Wildfänge bitte auf telefonische Anfrage
Bemerkungen:
Der Wolfsbarsch, besser bekannt unter dem französischen Namen "Loup de mer" oder auch dem dänischen "Bar" gehört zu den Speisefischen der höchsten Kategorie und ist in jeder guten Küche auf der Speisekarte zu finden.
Einsatz in der Gastronomie
Für alle Zubereitungsarten geeignet
Farbe und Struktur des Fisches
Festes weißes Fleisch
Wissenswertes über den Fisch
Der Loup de mer - auch als Wolfsbarsch bekannt, ist ein gefräßiger Raubfisch. Auf seiner ständigen Suche nach Fischen jagt er in Küstengewässern von Afrika bis Island. Er ist ein sehr wohlschmeckender Speisefisch der sich an die unterschiedlichsten Wasserverhältnisse anpassen kann. Auch im Brackwasser der Flüsse und im Süßwasser findet er seinen Lebensraum.
Am Markt ist jede Woche frischer Rundfisch aus Italien mit einem Einzelgewicht von 350-450 gr.
Lateinischer Name und Fanggebiet
Dicentrachus labrax, Aquafarm Mittelmeer |
Frischfisch
Fisch - Filets
