Doraden gehören zu der großen Gruppe der Brassen. In allen Meeren kommen Arten dieser Familie vor mit den unterschiedlichsten Namen, je nach Fanggebiet unterscheiden sie sich aber in der Fleischqualität. Sie leben bevorzugt in Gewässern mit gemäßigten Temperaturen.

Die Dorade Royale ist bei Feinschmeckern die beliebteste ihrer Familie. Das feste, weiße Fleisch ist äußerst schmackhaft und arm an Gräten, sie wird heute in Aquafarmen in Griechenland, Italien und Spanien gezogen, und kommt als Rundfisch auf den Markt

Lateinischer Name und Fanggebiet

Sparus spp., Aquafarm Mittelmeer

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