Schollenfilet
Schollenfilet frisch
Produktbeschreibung:
Filetgröße ca. 100-160 Gramm
Ohne Gräten und ohne Haut
Frischware
1 kg Anzahl der Filets ca. 6-7 Stück
Farbe und Struktur:
Zartes, weißes Fleisch
Einsatz in der Gastronomie:
Dieser Fisch eignet sich ideal zum pochieren
Wissenswertes über Scholle:
Die Scholle, auch Goldbutt genannt, gehört zur Familie der Schollen.
Man findet sie an fast allen europäischen Küsten, vom weißen Meer bis zur
portugiesischen Atlantikküste, aber auch in der Nord- und Ostsee sowie im westlichem
Mittelmeer. Die Scholle (Goldbutt) lebt ca. 100-200 Meter tief, in bestimmten Gewässern
maximal 400 Meter tief. Ihre Augenseite ist bräunlich mit gelb-roten Punkten gefärbt,
die Augenlose Seite ist weißlich.
Lateinischer Name und Fanggebiet:
Pleuronectes platessa, Nordatlantik
